Quels sont les aliments qui peuvent subir la réaction de Maillard ?
Réponse approuvée
Aliments concernés par la réaction de Maillard
La réaction de Maillard implique l'interaction entre des acides aminés et des sucres présents dans un même aliment. Chaque jour, nous consommons divers aliments ayant subi cette réaction, comme le pain, en particulier sa croûte dorée. D'autres exemples incluent les volailles rôties ainsi que la viande grillée, comme le poulet rôti, le bœuf et le porc grillés.