Qu'est-ce qui peut faire rater une mayonnaise ?
Réponse approuvée
Causes d'un échec de mayonnaise
Il existe plusieurs raisons qui peuvent conduire à un échec lors de la préparation de la mayonnaise. Une des principales causes est une émulsion mal réalisée, souvent due à une incorporation trop rapide de l'huile ou à une température des ingrédients inappropriée. De plus, si les œufs sont trop froids, cela peut également nuire au processus. Enfin, une quantité insuffisante de moutarde ou de sel peut affecter le goût et la consistance finale de la mayonnaise.