Qu'est-ce qui peut faire rater une mayonnaise ?
Réponse approuvée
Les facteurs pouvant compromettre une mayonnaise
Plusieurs éléments peuvent causer un échec lors de la préparation d'une mayonnaise. Tout d'abord, la température des ingrédients est cruciale; si les œufs ou l'huile sont trop froids, l'émulsion ne se formera pas correctement. De plus, un ajout trop rapide de l'huile ou un mélange insuffisant peut également entraîner un résultat décevant. Enfin, l'utilisation d'ustensiles métalliques, comme un fouet ou un mixeur, peut parfois interférer avec le processus d'émulsification.