Qu'est-ce qui rend le canard moelleux ?
Réponse approuvée
Comment assurer la tendreté du canard
Pour maintenir la viande du canard sous un aspect tendre et moelleux, il est crucial d’éviter de piquer le magret durant la cuisson. Cela provoquerait la perte des jus, rendant ainsi la viande sèche. Il est recommandé d'utiliser des outils tels que des pinces ou des spatules pour retourner délicatement le magret.