Qu'est-ce qui rend le canard moelleux ?
Réponse approuvée
Conseils pour une viande de canard tendre
Pour obtenir un magret tendre et juteux, il est crucial d'éviter de le piquer durant la cuisson. Cela entraînerait la perte des jus, ce qui assécherait la viande. Il est préférable d'employer des outils comme des pinces ou des spatules pour manipuler le magret en douceur.