Qu'est-ce qui rend le canard moelleux ?
Réponse approuvée
Conseils pour une viande de canard tendre
Pour préserver la tendreté et le moelleux de la viande de canard, il est crucial de ne jamais percer le magret durant la cuisson. Pincer la viande libérerait ses jus, ce qui la rendrait sèche. Il est préférable d'utiliser des pinces ou des spatules afin de retourner le magret avec délicatesse.