Comment faire pour que le bœuf soit bien tendre ?

Pour obtenir un bœuf particulièrement tendre

Il est essentiel de prêter attention à quelques éléments clés. Tout d'abord, choisissez une viande bien persillée, car le gras intramusculaire apporte de la jutosité et de la tendreté. Ensuite, pensez à mariner la viande quelques heures, voire toute une nuit, dans un mélange d'huile d'olive, d'acidité (comme le vinaigre ou le jus de citron) et d'épices de votre choix. Cela permettra au bœuf de s'imprégner de saveurs tout en le rendant plus moelleux.

Une cuisson lente à basse température est également recommandée. Que ce soit à la mijoteuse ou au four, un long braisage permettra aux fibres musculaires de se décomposer, facilitant ainsi la tendreté de la viande. Enfin, n’oubliez pas de laisser reposer le bœuf après cuisson, afin que les jus se redistribuent, ce qui contribue à une texture encore plus agréable.