Comment rendre la choucroute digeste ?

Comment faciliter la digestion de la choucroute ?

Incorporer du bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson peut aider à résoudre les problèmes liés au soufre et au raffinose. En effet, le bicarbonate agit en ramollissant les parois cellulaires du chou, ce qui entraîne une cuisson plus rapide et une meilleure dissolution du raffinose.