Comment se fabrique la crème fraîche ?

Fabrication de la crème fraîche

La crème fraîche est obtenue à partir de la crème qui est la fraction grasse du lait. Cette crème est isolée des autres éléments du lait par un processus de centrifugation. Il est à noter que la crème fraîche ne doit pas être stérilisée et ne supporte que certaines conditions de transformation.