Pourquoi blanchir les légumes avant de les congeler ?

Importance du blanchiment des légumes avant congélation

Avant de procéder à la congélation, il est crucial de blanchir la plupart des légumes cultivés. Ce processus aide à préserver la couleur, la texture et la saveur des légumes tout en inhibant l'activité enzymatique qui pourrait otherwise affecter leur qualité.