Pourquoi la pâte à tarte ne cuit pas dans le fond ?

Pourquoi la pâte à tarte ne cuit-elle pas bien au fond ?

La pâte située au fond du moule n'a pas le temps de cuire correctement car elle est souvent couverte de garnitures, ce qui empêche une cuisson uniforme. De plus, le moule peut ne pas être suffisamment chauffé, ou l'effet de la chaleur peut ne pas atteindre le fond de la pâte, entraînant ainsi une cuisson incomplète.