Pourquoi mettre du glucose dans la glace ?
Réponse approuvée
Le rôle du sirop de glucose dans la confection de glaces
Dans la préparation des crèmes glacées et des sorbets, l'ajout de sirop de glucose est essentiel. En effet, il contribue à améliorer la texture et à réduire la formation de cristaux de glace, ce qui permet d'obtenir un produit plus onctueux et savoureux.