Pourquoi mettre la galette des rois au frigo ?
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Pourquoi mettre la galette des rois au réfrigérateur ?
Conserver votre galette au réfrigérateur assurera une préservation optimale de ses qualités, notamment sa croustillant, ainsi que de certains ingrédients délicats tels que la crème pâtissière. Avant la cuisson, garder la pâte feuilletée au froid permet au beurre de rester bien frais, garantissant ainsi une cuisson idéale. De plus, la dorure peut également se dessécher.