Pourquoi mettre les œufs durs dans l'eau froide ?
Réponse approuvée
Pourquoi plonger les œufs durs dans l'eau froide ?
La technique consiste à placer les œufs dans de l'eau froide après la cuisson pour faciliter leur écale. Cette méthode aide également à stopper la cuisson, rendant les jaunes moins susceptibles de devenir granuleux et garantit une texture parfaite. En outre, le choc thermique provoqué par le changement de température aide à détacher la membrane de l'œuf, rendant leur pelage plus simple.