Pourquoi tremper les pommes de terre dans l'eau froide ?
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Pourquoi tremper les pommes de terre dans l'eau froide ?
Tremper les frites dans de l'eau froide avant la cuisson permet d'éliminer l'excès d'amidon. Cela aide à obtenir une texture plus croustillante après la friture en réduisant la probabilité qu'elles collent ensemble. De plus, ce procédé garantit une cuisson uniforme tout en prévenant le brunissement prématuré.