Pourquoi tremper les pommes de terre dans l’eau froide ?

Pourquoi tremper les pommes de terre dans l'eau froide ?

Tremper les frites dans de l'eau froide est une technique efficace qui permet d'éliminer une partie de l'amidon. Cela aide à obtenir des frites plus croustillantes lors de la cuisson. De plus, cette méthode contribue à améliorer la texture finale des pommes de terre, en empêchant qu'elles deviennent trop molles.