Pourquoi une pincée de sel dans les blancs en neige ?

Pourquoi ajouter une pincée de sel lors de la préparation des blancs en neige ?

Incorporer une petite quantité de sel dans les blancs d'œufs monte leur volume et améliore leur stabilité. Le sel agit en retenant l'humidité, ce qui permet d'obtenir des blancs plus fermes et plus aérés. Cela favorise également la création de bulles d'air, ce qui est essentiel pour obtenir une texture légère et mousseuse. En somme, une pincée de sel peut grandement optimiser vos préparations à base de blancs en neige.