Quand ajouter le sucre dans le vin ?

Quand faut-il ajouter le sucre au vin ?

La chaptalisation consiste à incorporer du sucre au vin afin d'augmenter son taux d'alcool et d'améliorer son équilibre gustatif. Généralement, cela se fait lors de la fermentation ou même avant celle-ci, selon le niveau de maturité des raisins et les conditions de production. Cette technique est particulièrement courante dans les régions où les raisins ont du mal à atteindre une maturité suffisante naturellement.