Quelle est la différence entre du riz normal et du riz à risotto ?

Différences entre le riz normal et le riz à risotto

Le riz destiné au risotto se distingue principalement par sa teneur en amidon et sa texture. Contrairement au riz traditionnel, le riz à risotto, comme l'Arborio ou le Carnaroli, possède des grains plus ronds, ce qui lui permet d'absorber une quantité importante de liquide sans se désagréger. Cette caractéristique donne au risotto sa consistance crémeuse et sa richesse en saveurs.