Quelle est la viande la plus tendre pour le pot-au-feu ?

Choix de la viande pour un pot-au-feu

Pour préparer un pot-au-feu réussi, il est essentiel de choisir une viande qui soit à la fois tendre et savoureuse. Les morceaux de bœuf qui se prêtent à une cuisson lente sont les meilleurs candidats. Vous pouvez opter pour la palette ou la queue de bœuf, mais aussi pour le jarret ainsi que la joue de bœuf, qui apporteront une texture fondante au plat.