Comment faire fermenter du lait cru ?
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Fermentation du lait cru
Pour transformer du lait cru en lait fermenté, commencez par obtenir du lait cru. Laissez environ 200 ml de ce lait à température ambiante durant deux jours, idéalement dès la fin de la traite. Couvrez ensuite le récipient pour éviter toute contamination de votre culture. Votre lait fermenté est prêt lorsque vous constatez qu'il a commencé à coaguler (comme illustré en photo ci-dessus). Vous pouvez utiliser du lait fermenté comme culture de départ.