Comment rattraper une sauce qui a tourné ?

Comment corriger une sauce qui a tourné ?

Pour redresser une sauce qui a mal tourné, vous pouvez ajouter un peu de liquide, comme du bouillon ou de la crème, et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si elle est trop acide, un peu de sucre peut aider à équilibrer les saveurs. Enfin, en cas de sauce à base d'œufs, il peut être utile de l'ajouter progressivement à un mélange chaud pour éviter qu'elle ne coagule.