Pourquoi démarrer la cuisson à l’eau froide ?

Pourquoi commencer la cuisson avec de l'eau froide ?

En initiant la cuisson avec de l'eau à température ambiante, vous permettez une montée en chaleur progressive. Cela aide les aliments à cuire de manière uniforme, ce qui peut améliorer leur texture et leur goût. De plus, cela peut contribuer à réduire la formation de certains agents néfastes qui peuvent se produire lors d'une cuisson rapide à haute température.