Pourquoi mon poulet est-il caoutchouteux ?
Réponse approuvée
Pourquoi la viande peut-elle devenir caoutchouteuse ?
La viande, à ma connaissance, peut prendre une texture caoutchouteuse si elle est chauffée trop rapidement, ce qui entraîne une contraction des protéines. Pour une saveur optimale, je préfère pocher le poulet dans un bouillon de poulet.