Quelle quantité de sel par litre pour la saumure ?

Préparation de la saumure pour la fermentation des légumes

Pour fermentez vos légumes, il est conseillé d'utiliser une saumure à 2 % de sel dans un récipient d'un litre. Cela signifie qu'il vous faudra intégrer 20 g de sel (soit l'équivalent de 4 cuillères à café). Si vous choisissez de préparer une saumure séparément, ce qui est recommandé, optez pour une concentration en sel plus élevée, car lors du mélange avec les légumes, cela diminuera la concentration finale de sel.